胃癌手术后能吃牛肉，但还是需要看具体的情况。
手术是治疗胃癌的主要手段和措施，术后需要对患者的饮食进行控制，逐渐从流质食物转变为正常饮食。在患者恢复正常的饮食习惯之后，都是可以吃牛肉等食物，只是在术后短时间内不能吃牛肉。牛肉属于比较难消化的食物，很容易加重消化负担，引起患者消化不良症状。
另外，在吃牛肉的时候还要注意要充分炖煮牛肉，让其尽量软烂才能够被更好地吸收，为身体补充足够的蛋白质、营养元素，也不会造成胃肠负担。