嗜酸性粒细胞是属于白细胞的一种，它一般可以见于人体外周血，也可以见于骨髓中。正常人外周血中嗜酸性粒细胞绝对值在0.5到5乘以10的9次方每升，嗜酸性粒细胞百分比在0.5%到5%之间。如果嗜酸性粒细胞超过这个水平，就称为嗜酸性粒细胞增多。
对于嗜酸性粒细胞增多症的患者，可能跟一些感染性的因素，比如病毒感染以及一些免疫风湿性的疾病有关。
对于嗜酸性粒细胞增多症的患者，平时饮食要注意清淡为主，避免摄入一些过于油腻、辛辣刺激的食物，不要吃质地比较硬的、不好消化的食物，平时注意定期复查。