维生素营养障碍它大概是有这几个方面所造成，一个是摄入量的不足，比方说食品的过于单一，没有添加多样的食品进行辅助。还有一些是吸收的障碍，由于一些慢性的疾病导致了吸收的障碍，比方说长期的腹泻。还有一些是生长发育过快，导致了需要量的增加，患有这些慢性的传染病，长期的发热以及儿童的肿瘤都可以导致。
最后一个是由于代谢性的障碍，有一些体内缺乏一些酶，还有一些蛋白质的合成不足，所导致了维生素的吸收的不足。所以维生素营养障碍，它要分清病因，如果不是疾病所造成，就是从饮食上添加辅食上进行改善。