在通常情况下，小龙虾中毒有几种情况，一般如果小龙虾被细菌、病毒或其他病原微生物感染以后被人误食，有可能导致中毒。隔夜的小龙虾，如果存放不正确，有可能导致亚硝酸盐中毒等情况。
要根据患者中毒的症状进行治疗。如果在发作的4~6个小时之内，要快速到医院进行洗胃。洗胃时选择温清水，洗胃的液体量要大，充分进行洗胃。完毕以后可以给予导泻、利尿、灌肠、吸附等方法，来清除胃肠道里没有完全吸收的毒素，然后建立静脉通道，给予补液。
同时完善相关检查，包括血气分析、血离子、肝功、肾功等，预防合并症，防止并发症。