大量食用腌制的食物有可能诱发直肠息肉。
直肠息肉的形成与饮食有关，尤其是腌制的食物，由于亚硝酸盐较多，这些物质容易与肠道内的胆酸发生反应，容易引起直肠黏膜出现隆起的病变，从而形成直肠息肉。
经常吃腌制的食物也容易引起肠炎，反复的炎症刺激会导致肠道黏膜长期处于充血、水肿的状态，溃疡逐渐愈合后，瘢痕经过逐渐收缩，最终形成息肉。因此，平时不建议过多吃腌制的食物，也不要吃辛辣刺激的食品，多食用膳食纤维丰富的新鲜蔬菜、水果，可以预防直肠息肉的形成。