沙门氏菌感染的症状主要有腹痛、腹泻消化道症状，皮疹、高热、寒颤、头痛等表现。
沙门氏菌感染后，患者出现的临床症状比较多。如果患者是肠炎型的沙门氏菌感染，主要考虑是食物中毒引起，此种情况起病较急，患者容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道方面的症状，严重时还会导致患者脱水。伤寒型感染会导致患者低热，并伴有消化道方面的症状和皮疹出现，部分患者容易出现肝脾肿大、肠穿孔、肠出血等病发症。
败血症型的感染比较少见，患者会出现寒颤、高热、头疼，多数患者是由基础性疾病引起。局部化脓性感染，可发生在患者身体任何部位，严重时还会形成局部脓肿。