在通常情况下，如果土豆丝没炒熟，吃了以后是否会出现中毒，不能一概而论。如果进食量相对较少，或者对于免疫力较高的人群、年轻人，并不一定会出现中毒的症状。
但是对于老年人进食量相对较大，或者既往有一些慢性基础性的疾病，则容易出现中毒的症状。这些人群有可能表现出腹胀、腹痛、恶心、腹泻等急性胃肠炎的症状。也有一部分人会有心悸、胸闷、气短、呼吸困难等情况。
一旦吃了没炒熟的土豆丝出现了这样的情况，必须到医院进行洗胃、导泻、利尿、催吐等治疗，而且还要对症进行就诊。