食管腐蚀伤后早期的严重并发症是食管穿孔。食管穿孔以食管下段多见，引起食管气管瘘、食管瘢痕性狭窄是灼伤急性期后的主要并发症。所以食管腐蚀伤后的饮食主要以清淡为主，多吃新鲜蔬菜及水产品，如青菜、萝卜、海带、紫菜等，要摄入足够的食物纤维及润肠食物。
宜少食多餐，禁食肥肉及动物内脏，不可吃刺激性强食物，如葱、辣椒、咖啡等，应该低盐、低脂肪以及高维生素的饮食，并且要戒烟戒酒。禁食比较冷和硬的食物，减少对食管壁的物理刺激。