引起维生素A中毒的原因有，食用某些含高浓度维生素A的食物，例如鱼肝油、白熊肝脏，过量服用就会引起维生素A急性中毒。无论是成人儿童，如果连续每日服用10万单位，超过6个月可致慢性中毒。
维生素A急性中毒多在食用3~6小时后发病，维生素A属于脂溶性维生素，在胃肠道极易被吸收，服用过量的动物肝脏也是会引起维生素A中毒。
故一旦发现维生素A中毒，立即停止服用维生素A和含有维生素A的食物。及时进行催吐、洗胃和导泻，必要时进行静点10%葡萄糖液和葡萄糖盐水。