在临床医学上食物中毒有不同的类型，一般出现症状的时间也不一样，主要分析如下：
1.如果患者得的是胃肠型食物中毒，但在受到病原体感染之后，有的人可能1个小时就会出现症状，有的人可能会有数天的潜伏期，往往会出现恶心、呕吐或腹痛、腹泻、寒战、发热、头痛、肌痛等症状。
2.如果是患有神经型食物中毒，大多是因为肉毒杆菌而造成的，潜伏期大概有12~36个小时，有时短至2小时，长达10天。而在潜伏期过后，往往会有症状出现，比如头痛、头晕或乏力、恶心、呕吐等。