肺结核患者是能吃香椿的，香椿并不会对病情造成危害，但是最好少吃一些，香椿虽然味美，但是含有亚硝酸盐，所以在食用之前最好用开水将其烫一下，可以起到降低亚硝酸盐的作用。另外，如果患者对香椿过敏这时最好不要吃，以免食用之后出现风团、瘙痒、红疹等过敏症状。
由于肺结核属于高消耗性的疾病，患者很容易出现营养不良的情况，所以饮食上需要补充大量的蛋白质、维生素，平时要多吃一些豆腐、鸡蛋、瘦肉、豆浆等。
也可以适当吃一些坚果类食物，但要避免吃生冷、刺激、滚烫、辛辣的食物，以免加重病情，影响治疗效果。