牙石的去除应该靠龈上洁治术、龈下刮治术和根面平整术。
牙石是沉积在牙面或修复体上的已钙化或者正在钙化的菌斑及沉积物，由唾液或龈垢液中的矿物盐逐渐沉积而成。牙石形成后刷牙无法去除，其表面覆盖有大量的菌斑，牙石根据沉积的部位，以龈缘为界，可分为龈上牙石和龈下牙石。
沉积在临床牙冠直接可看到的牙石称为龈上牙石，在龈缘以下的牙面上用眼看不到，需探诊才能查到的称为龈下牙石。有时在X线片上也可见，一般与牙面的附着比龈上牙石更牢固。