建议海参最好饭后吃，海参是一种海洋生物，它高蛋白、低脂肪、低糖，含有很多人体必需的氨基酸，海参体内含有18种氨基酸以及多种维生素，还有一些人体必需的脂肪酸，其种类齐全，所以对于人体的细胞代谢有很重要的作用，尤其是对脑力发育有着密切的关系。
对于海参是空腹吃还是餐后吃这个问题，实际上海参是一种养生食材，所以没有必要空腹食用，海参最好是在餐后食用，海参在餐后食用可以滋补养生和促进人体营养成分的吸收。
但是有几类人不宜服用海参，因为海参是一种凉性食物，对于脾胃虚弱的人、肠胃不适的人都不应该吃，否则会出现腹部不适。