蜂蜜是对血糖有一定影响。
蜂蜜中主要成分为糖，其次还含有丰富的氨基酸和维生素，蜂蜜中的糖分在被人体吸收后入血会导致血糖的升高，故蜂蜜对血糖是有一定的影响。对于血糖代谢正常的人群吃蜂蜜即使升高血糖，身体会分泌胰岛素帮助降低血糖，血糖也会很快恢复到正常水平。
但对于糖耐量受损或糖尿病的人群食用蜂蜜后可能会导致血糖急速升高，并长时间停留在一个较高的水平，难以恢复正常血糖。同时蜂蜜对于血糖的影响与食用的多少有密切的关系，当食用较少的蜂蜜时，血糖可能变化不大。但如果短时间摄入大量蜂蜜，可能会导致血糖升高比较明显。