过度节食是会诱发低钾血症的产生，当人体钾元素摄入量不足或过少时，就会引起低钾血症的发生率。
一般饮食中含钾元素都比较丰富，只要正常进食机体就不会出现缺钾情况，但因为过度节食，就会导致体内营养不充足，从而导致缺钾现象，自然就会诱发低钾血症的产生。
但有些患者因为手术后有较长时间需要禁食，就应该采取静脉内输入营养来及时补充元素，这样就不会导致缺钾现象。
另外，过度节食还会导致人体出现脱发、骨质疏松、贫血等不良反应。