白蛋白是人体内一种非常重要的蛋白质，对人体具有重要的营养和运输作用，还能起到维持体内渗透压的作用。
如果白蛋白的水平明显降低，会导致患者出现营养不良、抵抗力下降，白蛋白在体内起着维持血浆胶体渗透压的作用。
如果白蛋白的水平明显下降，就会导致出现全身性的水肿，比如体表、内脏、胸腹腔都可以出现腹水，如果血容量过少，还会因肾功能的异常。
低蛋白血症的患者，体内往往呈高凝状态，患者随时有发生体内动脉或静脉栓塞的风险。白蛋白过低可能还会影响某些激素的水平，导致体内出现激素功能紊乱。