胃癌手术需要麻醉。
医学上将麻醉分为局部麻醉、腰部麻醉以及全身麻醉三种情况，而胃癌手术属于较为大型的手术，整个手术时间也是比较长的，加上胃在腹腔内的位置比较高，所以不能够采取局部麻醉以及腰部麻醉，只能够采取全身麻醉方式。
全麻手术风险其实并不是很大的，患者处于深度睡眠状态感觉不到疼痛，同时手术过程当中麻醉师全程在场，通过仪器对患者的血压、呼吸、心率等进行全面的监护，一旦发现异常能够及时进行急救治疗，安全系数还是非常高的。