急性单核细胞白血病是可以吃牛肚的。
牛肚当中富含优质的蛋白质，而且铁的含量也是比较高的。急性单核细胞白血病的患者，本身就有可能会存在红细胞生成受抑制，可以发生正细胞性贫血。如果是出血比较严重，病人还会合并有缺铁性贫血，吃牛肚有助于急性单核细胞白血病贫血的改善。
另外，从中医的角度来讲，牛肚还可以滋养脾胃。急性单核细胞白血病的患者可以有恶心、呕吐、腹胀、腹痛等胃肠道的症状，吃牛肚对于急性单核细胞白血病患者胃肠道功能的改善也是比较好的。但是牛肚在制作的时候一定要注意煮烂，可以促进消化和吸收。