食道癌手术之后身体免疫力下降，容易引起胃肠疾病，出现肚子咕咕叫考虑由以下原因造成的：
1.急性胃肠炎。如果咕咕叫的次数多，而且声音大，还伴随大便次数增加，可能是由于饮食不当导致的胃肠炎。
2.消化不良。如果患者不是因为饥饿所引起的肚子咕咕叫，有可能是由于消化不良，食物在胃肠的时间停留长，经过与细菌分解发酵产生气体，在肠道内出现咕咕叫。
3.肠道功能紊乱。患者如果肠道内有害细菌繁殖过多，细菌与食物残渣发酵过程中会产生气体，导致肠道出现咕咕叫的响声。