隔夜的蔬菜放冰箱,第二天不建议食用,否则有可能会损害身体健康。
有些绿叶类的蔬菜,含有比较多的硝酸盐类物质,在煮熟的情况下,如果在冰箱放置太久,就会在细菌的分解作用下被还原为亚硝酸盐,就算可以加热,也不可以去除。
根据科学测定,绿叶蔬菜在隔夜的情况下,不但自身的营养价值被严重破坏,而且会产生致病的亚硝酸盐,在冰箱存放的时间越长,亚硝酸盐含量就会越高。亚硝酸盐虽然不会直接致癌,但是会生成N-亚硝基化合物,有可能会在某种条件下诱发胃癌。
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