苋菜皮蛋汤的营养价值：
1.补充维生素。苋菜中含有丰富的维生素，可以预防眼部疾病发生，增强食欲，提高免疫力，促进人体生长发育。无论是未成年人或者是成年人，都可以适量使用。
2.补充铁元素。由于苋菜中含有丰富的铁元素，既可以增强血红蛋白含量，提高携氧能力，又可以促进造血，改善血虚症状。
3.补充蛋白质。苋菜含有一定的蛋白质以及胡萝卜素，适量食用，有利于增强体质。