对于一氧化碳中毒，急性期的时候是不可以吃油腻、生冷、辛辣，甚至在严重的一氧化碳中毒的急性期时，是暂时需要禁食且禁水。
一旦患者意识完全清醒，度过了一氧化碳中毒的危险期，在恢复期的时候，可以从暂时的禁食、禁水过渡到流质饮食，然后过渡到半流质饮食，最后可以吃一些流食。一般以米粥、米汤、稀饭为主，也可以喝藕粉、米粉、米糊、牛奶等，这些食物比较容易消化和吸收。
另外，也可以多吃一些富含维生素和微量元素较多的水果和蔬菜，可以吃一些蛋白质，例如新鲜的鱼、虾、蟹、鸡蛋等。