苦菜是起不到治疗咽炎的效果，苦菜属于一种蔬菜类型的食物，任何的食物都不可能起到治疗疾病的功效，食物本身与药物是不同。
如果患者患有咽炎，且明确有细菌感染或是咽炎的病程比较长，不具有自愈性，就不应寄希望于任何的饮食来治疗，而应该尽快明确导致咽炎的病因。
例如细菌的感染或残留、慢性的胃食管反流性疾病、长时间的饮食不当、刺激性气体的吸入等。根据上述病因，通过改善生活环境及工作环境，修复胃黏膜、抑制胃酸、抗炎等的药物进行治疗。