鱼胆中毒的急救方法由于鱼胆中毒尚无特殊的解毒疗法，病情的发展又可能导致多个器官的功能衰竭，招致患者死亡，故发生鱼胆中毒时，以赶紧送往医院为妥。
如果距离医疗单位较远，则可在准备交通工具或联系救护车的同时，针对腹痛、呕吐、腹泻等症状，就近找卫生员或备有药物的邻居，予口服颠茄之类的胃肠道解痉止痛药物。
因患者频繁的吐泻可能会出现体内失水，有输液条件时可给予静脉补液，没有输液条件也可给口服淡糖水、金银花水、生甘草水、生姜水等。