木耳中毒以后轻症患者可以出现胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、大便稀等情况。如果是重度中毒可以出现胸闷、心慌、心动过速、剧烈头痛、意识丧失等症状。大多是木耳泡发时间过长变质导致的中毒。
如果是在吃饭后不久出现上述症状，需要及时催吐。可以用手指刺激咽喉部位，帮助毒素的排出，适当多喝些汤水，减少吸收。如果中毒比较严重，需要及时去医院处理。
平时吃木耳的时候要现泡现吃，如果发粘或是有异味，需要及时丢掉，是不能再食用的，避免导致中毒的发生。