副溶血性弧菌的食物中毒，最常见的临床表现是会出现起病，病程较急，伴随剧烈的腹痛、腹泻、恶心、呕吐，同时患者会有脐周围的绞痛，伴随黏液脓血便，甚至有里急后重等临床症状。
部分患者的大便中还会有洗肉水样的改变，患者会出现发热、畏寒等症状，同时会有喷射样的剧烈的呕吐，严重时还会伴随着休克甚至抽搐、谵妄、昏迷。在便常规的检查中可以找到副溶血性弧菌，对于诊断和鉴别诊断是有一定的帮助的。
另外，副溶血性弧菌食物中毒的患者通常是有一定的诱因的，在这一部分患者中，例如吃了一些海鲜，也会导致上述的临床表现产生。