嘴溃疡是缺乏维生素B2导致的。维生素B2又称为核黄素，是一种水溶性维生素，可以从食物中来获取。
维生素B2进入人体后会发生磷酸化，磷酸化后的物质会与蛋白质结合形成脱氢酶，脱氢酶是细胞呼吸所需的重要物质，一旦人体缺乏脱氢酶，很容易会发生体内代谢紊乱的情况，进而可引发口角炎、口腔溃疡、溢脂性皮炎等疾病。
因此当出现嘴溃疡的情况后，可多进食一些富含维生素B2的食物，比如动物肝脏、牛奶、绿叶蔬菜等来改善。