脂肪肝和脂肪变多有极大的关系，但是并不全部是由脂肪变多造成的。
脂肪肝中的非酒精性脂肪肝，是由于体内营养过剩、脂肪过多，从而引起肝细胞内脂肪堆积过多而产生，这是最常见的一种脂肪肝，具有乏力、恶心、呕吐等症状。而其他的脂肪肝，如酒精性脂肪肝，是由于酒精造成肝脏细胞脂肪变性、凋亡坏死，而形成酒精性脂肪肝，和脂肪变多并没有太多直接关系。
另外，还有一类是营养不良性脂肪肝，是因为营养不良造成机体不能合成载脂蛋白，导致甘油三酯在肝脏内不能转运到肝脏外，从而形成脂肪肝。
所以脂肪变多，可以造成非酒精性脂肪肝，但是也有部分脂肪肝不是由脂肪变多造成的。