苦荞茶是把苦荞麦的种子进行筛选、烘烤制成的一种饮品。
从中医学的角度来说：苦荞性平、味苦，具有补中益气、提神醒脑、理气润肠的功效。苦荞中含有芦丁，芦丁可以维持血管壁的正常通透性，软化血管，能够促进伤口愈合、消炎、抗过敏，并且具有降血脂的作用。而且荞麦茶中的苦荞黄酮也比较丰富，可降低身体内糖分的含量，对于糖尿病的患者有辅助治疗作用。
荞麦茶长期大量饮用后，可能会导致咽喉肿痛、肠道蠕动减慢。因此建议不要长期，大量饮用。