嘴发苦有很多原因，可能是吃了一些味道比较苦的食物以后出现的症状，会引起口腔内部的明显苦味。特别是不及时将口腔内部的食物残渣清理苦味会更明显，持续的时间也会更长。
也可能是口腔内有炎症引起，与感染有较大的关系，刺激到唾液腺的分泌减少后会有干涩的感觉，同时也会有一定发苦的感觉。另外，患胆结石、胆囊炎等胆道系统的疾病会有胆汁排泄障碍，当堆积过多时会向口腔内形成刺激，此时会有明显的苦味。
因此，出现嘴苦的症状要首先判断出原因，然后根据原因及时选择治疗方案。