不吃米饭只吃菜一般起不到瘦身的作用，而且还有可能会导致营养物质摄入不均衡，出现其他并发症。这是因为如果单纯进食菜而不控制量，会造成过多蛋白质、脂肪或者碳水化合物的摄入，也会最终转换成自身脂肪储存体内，进一步增重。另外，单一摄入菜品会造成营养物质的摄入不均衡，导致营养不良性的浮肿、发胖现象。
米饭作为一种主食，里面含有的淀粉相对比较高，能够补充人体所需的碳水化合物。而且米饭当中也含有其他丰富的营养物质，适当地吃能够及时补充身体内所需要的营养物质。
但是在吃米饭的时候控制好量，每餐不能吃得过饱。多吃新鲜的水果、蔬菜，增加膳食纤维的摄入量，多可以增加饱腹感，减少对于主食的摄入量，也可以起到减肥的作用。