吃了发霉的甘蔗，可以选择立刻进行催吐治疗，及时地吐出进食的甘蔗，并且用温水漱口，坚持大量饮水，就能够使中毒的症状得到缓解。
发霉的甘蔗属于变质的食物，吃了变质的甘蔗之后，很有可能会引起肠胃不适反应，比较容易出现腹痛、腹泻症状。所以在平时需要多吃一些新鲜的食物，还需要在平时适当补充维生素营养。
如果吃了变质的甘蔗，没有及时进行催吐，而且中毒的反应比较严重时，需要考虑进行洗胃治疗，应到大型专业的医院。在进食食物的过程中，如果已经出现了变质，比如发霉、腐坏的表现时，尽量不要食用。