四角豆的营养价值,四角豆富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维。
1、四角豆所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食能治多种疾病,属保健型蔬菜。
2、四角豆可使血糖生成指数降低,还是高膳食纤维的蔬菜,能预防血糖出现较大的变动。
3、四角豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,因此,四棱豆能提高人体免疫力,增加机体抗病的能力。
4、四角豆含有多种氨基酸,经常食用可以健脾胃,增进食欲。并补充机体的氨基酸,促进机体蛋白质的合成,促进生长。
5、四角豆含有各类维生素,其中Va和Vc的含量可观,Va和Vc能防止胆固醇,有稳定血压,减轻心脏负担的作用。
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