空腹吃山楂容易形成胃石症。胃石症属于突发性疾病，在患病期间患者会感觉到腹部有明显的不适感，同时伴有轻微性的胃痛、食欲不佳、恶心、呕吐等症状，病情严重时可引发胃穿孔、腹膜炎等病症。
当胃结石体积较大未及时祛除，进入到肠胃内，还有可能会引起肠梗阻。形成的胃结石逐渐增大会影响到消化系统正常运行，导致消化系统堵塞，患者会出现强烈性的腹痛、呕吐，甚至是吐血等症状。
为避免胃结石形成，要注意避免空腹食用山楂，可以在进食少量食物之后再食用山楂。除了不能空腹食用山楂外，也不建议空腹食用蛋白质较高的鱼类、肉类，以及浓茶、咖啡等。