水果什么时候吃不伤胃，要根据是健康人还是有胃病的人具体分析。
如果是健康人，没有胃部疾病，饭前或者饭后吃水果都不会伤胃。但是一些患有胃肠功能疾病的患者就会出现不良的反应，所以出现胃肠疾病的患者最好不要在饭前吃水果。有一些水果中含有鞣酸，有可能会刺激胃肠道，尤其空腹不要吃不熟的柿子，里面富含鞣酸成分较多，有可能引起胃肠道不适感。
但是，对于消化功能不好的患者，饭后如果再吃水果可能会加重胃肠道负担，导致消化功能紊乱，最好等到饭后1~2个小时再选择吃水果。