禽流感的鸡生的鸡蛋，如果在高温消毒煮熟的情况下是可以吃的。目前研究发现人感禽流感的传染源为携带病毒的禽类，它的传播途径目前还需要进一步明确。
人感染H5N1亚型禽流感的主要途径是密切接触病死的禽类。高危行为包括宰杀、拔毛和加工被感染禽类，有可能被传染禽流感。也有当儿童在散养家禽频繁出现的区域玩耍时，暴露于家禽的粪便，也被认为是一种传染的来源。
H7N9禽流感病人是通过直接接触禽类或其排泄物污染的物品环境而感染的，所以接触了被禽流感病毒污染的鸡蛋的表面，也存在被感染的可能性。如果鸡蛋被高温煮熟彻底消毒之后，是不传染的。