胃结石一般不会发展成胃炎。
胃结石是由于吃了某些食物，这些食物中的一些矿物质不能被消化，而凝结成块状的东西，比如柿子，含有大量的鞣酸和胃酸发生作用后，会形成不溶于水的物质。山楂中也含有果胶，只要在适合的pH环境下，容易发生凝结，从而引起胃结石。
胃结石形成后，会出现上腹不适、胀痛、恶心、呕吐，与慢性胃炎的症状非常相似。结石较大时可以触摸到腹部，有坚硬的包块，结石会对胃壁造成刺激，导致胃黏膜出现溃疡引起出血，严重的会导致胃穿孔、腹膜炎。