脊髓炎患者在饮食上应该保证足够的主食摄入，给机体供应足够的能量，有助于患者进行的锻炼。
脊髓炎患者应该保证足够的优质蛋白，包括肉类、蛋类和牛奶。因为患者卧床运动减少，本身会引起肌肉萎缩，而蛋白的供应则是有利于肌肉的生成。适量的膳食纤维摄入，比如粗粮、红薯等，有利于增加肠蠕动，避免卧床患者出现便秘。蔬菜和水果的摄入给人体提供了大量的维生素及微量元素，具有抗氧化、抗自由基的作用，也是有利于脊髓炎患者病情恢复的。
脊髓炎患者需要在药物治疗的基础上，保证合理的膳食，有利于病情恢复。