胃切除后可以引起吸收不良综合征、贫血和代谢性骨病。吸收不良综合征，表现为体重减轻、腹泻以及维生素缺乏等。体重减轻在胃手术后颇为常见，有人估计约1/3的胃切除术后患者，会出现体重减轻，尤其以毕2式术后者为甚。
腹泻多发生于清晨或者餐后，一般不伴腹痛，脂肪泻亦常见。胃切除术后脂肪泻的发生率为10%，较严重的占1%~2%。
贫血的主要类型为，铁缺乏所致的低色素性小细胞性贫血，亦可有维生素B1和叶酸缺乏所导致的巨幼红细胞性贫血。在胃部分切除术病例中的发生率约30%。