手术治疗是胃炎重要的治疗方法。胃炎保守治疗无效，并且病情较为紧急和严重的情况下，应及时手术治疗，胃病到了需要手术治疗的时候，通常病情较为严重或者内科治疗无效。
具体的手术治疗方式应该根据病情和患者的基本情况来选择，胃病的手术治疗也分为多种方式，包括比较简单的微创手术，也就是在胃镜下进行对症治疗，一般针对于病情相对较轻的息肉、溃疡、肿瘤以及少量出血。
针对较为严重的胃部大出血、胃穿孔、胃部恶性肿瘤的根治性治疗等，则需要进行开腹手术治疗。