判断蜂蜜属于寒性还是热性，应根据蜜源而定。黄连蜜、槐花蜜、紫云英蜜等都具有清热去火的作用，所以属于寒性食物，尤其适合于长期便秘或者是生活人群食用。而枣花蜜、益母草蜜，以及枸杞蜜，则属于热性食物。
另外，判断蜂蜜属于寒性还是热性，还可根据冲泡时的水温而定。如果用凉水冲服蜂蜜，则具有清热的作用，属于凉性食物。而用温水冲服的蜂蜜，则具有补益健脾之功效，属于热性食物。
不管是寒性蜂蜜还是热性蜂蜜，适当饮用，方法得当，对于人体健康都可以起到积极的作用。