临床当中一般的鱼胆中毒，大多数发生在食用鲈鱼、鳗鱼、白鲢、草鱼、青鱼等鱼类，因为在鱼胆里面含有非常强的单只毒素，并且就算是采用高温加热、酒精杀毒的的方式，也不能够被完全的破坏，因此非常容易出现重度的症状。
对于成年人来说，最大的极限为2.5g，一旦超出这个分量的话就非常容易导致中毒症状。
有的人甚至还会出现死亡问题。对于急性的鱼胆中毒，往往都是因为其含有的5-a-鲤醇毒素，给肝脏、肾脏带来严重损害从而出现重度的症状。