严重脱水的老年人直观的表现是口腔黏膜的干燥，皮肤的弹性减弱。由于脱水之后会导致血容量减少，患者可能会出现一定程度的血压下降，甚至出现休克的症状。
患者可以表现为头晕、乏力、神经细胞受损患者可以出现性格的异常，严重的可以表现为瞻望，甚至出现昏迷。
血容量不足还会导致肾脏的灌注减少，患者可以出现明显的少尿现象。体格检查：患者可以表现为低血压，血常规检查会出现血液浓缩的现象，肾功能检查：血肌酐和尿素氮水平明显升高。