食管炎会演变成胃癌。特别是患者不及时治疗或不正确治疗时，就很容易诱发癌变。
食管炎多是由于患者长时间分泌胃酸，破坏胃部黏膜，从而形成胃食管反流炎，导致患者吃饭时出现疼痛、反酸、嗳气、恶心呕吐等症状。出现这种情况，如患者不及时治疗，继续不正确饮食，是很容易增加癌变几率的。
当患者发生食管炎时，应及时去医院完善相关检查，明确食管炎的严重程度。对于症状较轻的可以通过保守治疗，如质子泵抑制剂帮助缓解。症状较重的患者，则需采取手术彻底治疗。