变形杆菌食物中毒通常是由于摄入大量受到了变形杆菌污染的食物而引起的，变形杆菌属于革兰氏阴性杆菌，变形杆菌引起的中毒症状主要有胃肠型和过敏型两种。
胃肠型的治疗主要是通过补液和碱性治疗，若有明显的呕吐和腹泻并伴有脱水、休克或酸中毒时需要及时的补液，纠正水电解质的不平衡，可使用磺胺类、氨基糖苷类或喹诺酮类的抗生素。
治疗过程一般不超过3天，若情况严重的患者可以延长至5天。过敏型主要是抗组胺治疗为主，可在医院进行静脉注射药物来缓解病情，通常不需要抗生素的治疗。