糖尿病的患者是可以适量食用牛蹄筋的,但是应该注意食用量,每次不要超过100克为宜。
牛蹄筋是一种营养丰富的食物,含有较多的蛋白聚糖和胶原蛋白,而且脂肪的含量较低,不含有胆固醇,其碳水化合物的含量仅为2%左右,对血糖影响较小,一般适量食用不会引起血糖的波动。具有强筋壮骨、抗皱美肤,对于青少年或者是中老年妇女骨质疏松,具有很好的食疗作用。
综合来讲,牛蹄筋比较适合糖尿病患者食用,但应该注意在烹饪牛蹄筋的时候,应该少放添加剂和调味品。
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