清淡饮食不会预防老年痴呆，甚至可能会影响老年人的脑细胞功能。长期清淡饮食即素食，会导致到维生素B12的缺乏。
维生素B12参与神经髓鞘的生成过程，所以当维生素B12缺乏的时候，不仅可以引起全身各系统的疾病，主要还会对神经系统造成损害，引起反应迟钝、疲乏无力等表现。
另外，足够的蛋白和脂肪的摄入，也参与维持细胞膜蛋白转运过程。所以老年人应该合理的膳食，每日保证足够的碳水化合物供应，予以优质蛋白以及适当的膳食纤维摄入，不要过分的强调清淡饮食，会引发不必要的疾病。