在通常情况下，如果患者出现了豆芽中毒，首先会表现出消化系统的症状。最典型的临床症状通常有腹胀，伴随着反酸、烧心、恶心、呕吐、反胃。胃肠道会随之出现蠕动速度增快，伴随着肠绞痛，会有腹泻、稀便的临床现象发生。
除此之外，还会有恶心、腹胀、腹痛、剧烈喷射性的呕吐。如果不经过积极及时就诊，还有可能表现出，例如胸闷、气短、心悸、心前区不适，还有一部分患者有头晕、头痛、四肢麻木、四肢乏力。
这些都属于豆芽中毒的典型临床症状，需要对这一部分患者进行系统全面的救治，必要时可以进行洗胃和治疗。