没有什么食物能够改善动脉硬化，但是不健康的饮食习惯可以加重动脉硬化的病程。
动脉硬化主要是以清淡低脂饮食为主，多吃新鲜的蔬菜和水果，多吃粗粮杂粮等补充纤维素及矿物质。
避免吃油腻及含有高胆固醇的食物，比如避免各种肉类、动物内脏、肥肉、油炸食品等等。
可以多食用一些豆制品和一些绿叶的蔬菜，比如菠菜、芹菜、洋葱、大葱、蘑菇、木耳等等。
同时也要控制每日食盐的食物量，不能吃的太咸，太咸可以导致高血压及加重心脏的负担，烹饪菜品的油也要尽量少放。