吃多少南瓜都是不能降血糖的。糖尿病患者在进食南瓜时，需要注意南瓜的热量和剂量。糖尿病患者也是需要正常进餐的，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪都需要按比例摄入。
南瓜中富含有碳水化合物，对于糖尿病患者也是主食的一种选择。如果进食南瓜，也需要根据患者具体的病情、体力活动的多少来计算热量，分配碳水化合物的剂量。
所以南瓜可以吃，但是一定要限量。糖尿病饮食对血糖的影响是非常大的，不要自己随意的服用，尽量不要超量服用。